Razlika između biljne ishrane i stila ishrane?
Ideja dijete je prisutna u našem društvu već dugo vremena. Ukazano je da ishranu treba shvatiti kao promenu u načinu hranjenja tokom određenog vremenskog perioda. Na kraju se očekuju određeni merljivi rezultati. To mogu biti gubitak ili povećanje telesne težine, ublažavanje nekih simptoma bolesti ili poboljšanje statusa određenih hranljivih materija u organizmu. Iako mogu biti kratkoročno korisne, dijete nisu dugoročna rešenja.
Ako govorimo o stilu ishrane, onda mislimo na definitivne promene u načinu života. Ove promene se uvode postepeno kako se ne bi stvarale neravnoteže, a priraštaji promene su mali. Na ovaj način možemo postići stanje fizičkog i mentalnog zdravlja koje je zaista održivo.
Drugim rečima, termin dijeta se ne koristi ispravno pored pojmova kao što su fleksitarijanstvo, vegetarijanstvo ili veganstvo. Ovo poslednje se odnosi na stil života, nešto što karakteriše duge periode vremena.
Poslednjih decenija istraživački rad sve više dovodi do zaključaka koji povezuju glavne ljudske bolesti (kardiovaskularne bolesti, dislipidemije, kanceri, inflamatorne i autoimmune bolesti) sa povećanom potrošnjom životinjskih proizvoda i ishranom bogatom prerađenim proizvodima. Pored toga, mnogi svetski geoklimatski problem su takođe usko povezani sa neodrživim poljoprivrednim praksama, posebno stočarstvo.
Sve je to dovelo do postepenog pojavljivanja različitih stilova ishrane. Među najpoznatijim i naučno potkrepljenim su vegetarijanstvo, dijeta povrćem, mediteranska dijeta ifleksitarizam.
Stilovi ishrane
Vegetarijanstvo je prvobitno pretpostavljeno, kako ime kaže, stil ishrane fokusiran samo na konzumaciju povrća, stoga isključujući bilo koji životinjski proizvod. Vremenom je termin proneveren i sada uključuje potrošnju životinjskih proizvoda kao što su mlečni proizvodi ili jaja, ali isključuje meso. Drugi srodni termin je ovo-lacto-vegetarianism koji tačno opisuje ovaj stil.
Digresija od vegetarijanstva je pesko-vegetarijanstvo. Ovaj stil se zasniva na preferiranoj konzumaciji biljne hrane koja je povezana sa ribljim mesom.
Mediteranska dijeta je takođe cenjena danas, sa izuzetnim rezultatima, i to s pravom. Ova činjenica je u velikoj meri posledica pretežno vegetarijanske osnove, umerene konzumacije ribe i morskih plodova, ali i ograničavanje drugih proizvoda životinjske prirode i prekomerno prerađevina. Oblast mediterana je jedna od plavih oblasti na Zemlji. Ovde je utvrđena i niska učestalost bolesti i veća dugovečnost stanovnika.
Vegetarijanska dijeta
Dijete zasnovane na bilju nisu ništa drugo do stilovi ishrane koji su u potpunosti zasnovani na konzumiranju povrća. Isključuju svaku konzumaciju hrane životinjskog porekla. Druga varijacija je veganizam. Ovaj izraz, pored biljne ishrane, podrazumeva i izbegavanje kozmetičkih proizvoda ili odevnih predmeta koji su dobijeni eksploatacijom životinja, ali ne ograničavajući se na njih.
U zaključku, svi ovi stilovi ishrane zasnovani su na pretežnoj potrošnji proizvoda od povrća.
Prave namirnice za biljnu ishranu
Želeli bismo da damo primer najvažnijih namirnica za biljnu ishranu – ishranu zasnovanu na biljnim proizvodima sa ili bez sastojaka životinjskog porekla:
- izvori proteina: mahunarke (pasulj, sočivo, soja, leblebija, bob), žitarice (pšenica, ječam, ovas, heljda, raž, kino, kukuruz);
-izvori zdravih masti i proteina: orasi (rumunski, brazilski, pekan, lepnik, indijski orah, badem) i semenke (lan, čia, bundeva, susam, suncokret);
- izvori složenih i jednostavnih ugljenih hidrata: mahunarke, žitarice, krtole (krompir, slatki krompir), voće (jabuke, kruške, banane, šumsko voće);
- izvori fitonutrijenata i antioksidanata: voće (šumsko voće, jabuke, pomorandže, paradajz), zeleno povrće (mirođija, peršun, rukola, salata, kupus, celer);
- izvori vlakana: sve gore navedeno.
Uobičajeni princip ravnoteže u ovim stilovima ishrane je isključivanje prerađene i hiperobrađene hrane (peciva, komercijalni sokovi i slatkiši, suhomesnati proizvodi i drugo) i smanjenje, ili čak isključivanje, životinjskih proizvoda. A ako se ove poslednje ne eliminišu, onda se njihov izvor, kvalitet i kvantitet moraju pažljivo odabrati. Najprihvatljivije od njih su riblje meso, plodovi mora i jaja, a preferiraju se organski uzgojene verzije, izbegavajući industrijski dobijene proizvode.
Treba napomenuti da ovi pristupi ishrani imaju i pozitivne i manje pozitivne strane.
Na primer, ishrana na biljnoj bazi napravljena bez adekvatnog unosa iz jedne od gore navedenih kategorija može dovesti do nedostatka u ishrani (vitamin B12), a ovde možemo razmotriti i dodatke ishrani. Fleksitarska dijeta koja je “previše fleksibilna” i uključuje korišćenje životinjskih proizvoda neće imati sve predviđene koristi. S druge strane, fleksitarijanstvo može imati mnogo bolji pristup široj javnosti od drugih stilova ishrane i stoga može pozitivno uticati na veliki broj života.
U zaključku želimo da vam kažemo da nije važno koji stil preferirate. Ovo je lični izbor svakog od nas. Međutim, želimo da istaknemo važnost ličnog proučavanja u ovoj oblasti i želimo da vas podržimo u donošenju najoptimalnije odluke na bazi ovih informacija.
Savetujemo vam i da pročitate druge članke o zdravom načinu života.Uvek ostanite u kontaktu sa novitetima u ishrani i istraživanjima na ovu temu, jer oni u velikoj meri utiču na vaše zdravlje.